野菜果物辞典ブログ

栗マロン南瓜の最大のポイントは味です。カボチャの美味しさの指標は「甘さ」だと思われています。カボチャの「甘さ」はどこから来ているか皆さんはご存知ですか？知らない方も多いはずです。かぼちゃの甘さはでんぷん質の量で決まってきます。普通のかぼちゃは甘さが出るとホクホク感を失いますがそれはでんぷんが糖に変わっているのです。でんぷんは最初「ホクホク感」と「コク」を与えてくれます。そして時間が経つと「甘さ」に変わります。栗マロン南瓜の場合でんぷん質の量が一般の栗系カボチャより非常に多いため、普通のカボチャなら「甘い」だけで終わってしまいますが、糖に変わりきらなかったでんぷんが「ホクホク」と「コク」「甘さ」を融合します。これが栗マロンの満足感と「また食べたい！！」という気持ちにさせてくれます。

フランス料理の美味しさは何種類もの調味料、野菜や動物からとる出汁、スパイスを加えることで1つのソースの中に複雑に絡み合ったソースが決め手です。甘み、苦味、塩分…など複雑に絡みあった味の要素が舌の味覚を刺激するところにあると言われています。この例は少々大袈裟かもしれませんが栗マロンも口の中いっぱいにその土地の太陽や空気、水や土から自然の力、農家の人の汗と努力から得た要素を感じることが出来る!だからおいしいかぼちゃができるのだと言えます。

ご存知のようにカボチャというものは緑黄色野菜として栄養分をバランスよく取ることが出来、簡単に栽培できるということで戦時中などは芋類などと共に配給として栽培されるなど日本人には老若男女問わず認知度の高い野菜です。
簡単であるが故にどんな土地でも作ることができ産地は数知れず、またその生産者もたくさんいます。しかし栗マロンは簡単にはできません。美味しいものは簡単にはできないのです。

栗マロンの種は栽培方法が非常に難しいです。市場に出回っている普通の南瓜を作る工程で作ると絶対に作れません。小さくて味のない南瓜が出来てしまいます。栗マロンの種はミヤコ系のカボチャにまさかりカボチャなどを交配した特殊な種を使用しております。しかしあまりの収量の悪さ、南瓜自体が大きくならないことなど誰も手をつけない幻の品種になっています。

しかしそんな種だからこそ大事に育てることでどんな南瓜にも出せないような味の南瓜ができるのです。ただ美味しいからといって収量が通常のかぼちゃの半分しか採れずおまけに手間のかかるカボチャはなかなか作ることができないのもこのかぼちゃの一面…「本当においしいカボチャを作りたい!!」と心から一緒に考えて下さる生産者の方だけ募り、日々カボチャ作りの研究を重ねて15年。本当に美味しいといえる「栗マロン南瓜」はできました。

栽培が非常に難しいこの「栗マロンかぼちゃ」こだわりの栽培方法がなければ絶対にできません。美味しいカボチャにするための秘訣として大きく５つの秘訣があります。

１． 子供の頃は苗床で！ 通常のカボチャの場合大抵は種を直播きしますが栗マロ ンの場合苗床である程度成長させてからでないと畑に植 えません。この作業をすることによって成長過程をコントロールします。「子供の頃からいい環境で育てる」 人間の親が子をいい子に育てるためにできるだけ良い環境を作ろうとすることと同じなんですよ。

２．絶妙ブレンドの土作り 「土作り」は非常に大事です。堆肥の投入及び有機肥料主体の施肥設計を行います。この作業により小さい玉にな りがちな栗マロンを大玉で作る秘密があります。栗マロンを作り始めて15年、もっとも大変だったのは小さい玉しか出来なかった原因がこの土作りにあったことです。 「良い土地から良い野菜はできる」以後改良を重ねることで一番おいしいと思われる大きくて実のしっかり詰まった重量感たっぷりのかぼちゃを作れるようになりました。同じ大きさでも栗マロンと一般のカボチャは重さが 違うんですよ。

３．「一人っ子政策的１個集中型」栽培 夏になると1個1万円で売られているような高級「メロン」が話題になりますが「高級メロン栽培」にあるような 「一人っ子政策的１個集中型」の栽培が栗マロン南瓜にもいえます。 一本の蔓から通常6個近く収穫できる所を2個に絞り必要な栄養分を出来る限り集中することでよりおいしい南瓜を 作ることが出来るのです。

４．「乾いたコルクが完熟サイン!」 「収穫は完熟を必ず確認すること」。コルクといわれる接合部分が十分に乾いているかを注意深く確認してから収穫作業に入ります。この作業ただ乾いていればいいかというとそういうわけではありません。完熟であるかの判断は生産者の熟練の経験がものをいいます。判断を間違うと中途半端なものになってしまいます。普通の農家では高値の相場時に出荷するためにこの完熟期 を無視して収穫するところが多く、最後まで栄養が行き届いていない未完熟の状態のものが市場に流れます。 「美味しそうだと思ってスーパーで買ったらおいしくなかった」というのはこれも1つの要因だと思われます。

５． 「風乾」という作業です。これがまた重要な作業の1つです。せっかく今まで大事に育てたのにこの作業を怠るだけで今までの苦労が台無しです。「いい子に育てたつもりなのに不良になってしもた!!」ということになってしまいます。「風乾」というのは収穫後風通しの良い日陰で切り離した接合部分を乾かすことです。南瓜に限らず野菜は収穫時などに切ると接合部分から水分が出ます。そこを乾かすことで内部の水分を蒸発させ南瓜自体が持っている熱を冷ますことによって劣化を防ぎ、味を安定させるのです。たかが南瓜ではありますが「されど南瓜」なのです。1つサボってしまうとすぐに「味」として結果表れます。おいしい南瓜を作るために妥協は許されません。種、栽培方法、生産者の努力…それら全てが整って初めておいしいかぼちゃは生まれます。

いくら美味しい南瓜を作れても産地から運ぶ過程で問題が起こってしまっては意味がありません。南瓜は主に夏の野菜です。南瓜の輸送は普通、産地からコンテナで温度帯などは無視されそのまま運ばれてきます。それは炎天下や猛暑の場合でも変わりません。通常南瓜の適正な温度帯は16度前後くらいだといわれていますがそんな炎天下にそのまま輸送するとどうでしょう？確実に40度を越えた状態で運ばれた南瓜は味が変わってしまいます。しかしこれが南瓜という野菜の扱われている現状でもあります。せっかく美味しい南瓜を作ってもこれではせっかくの生産者の努力も水の泡です。そこで弊社ではドライアイスを積むことで温度を出来るだけ問題のない状態を保つために使います。こうすることで温度の極端な上昇を食い止め適正な状態で輸送します。輸送してきた栗マロン南瓜は冷蔵倉庫で保管します。ここでは12度～16度で冷蔵保存します。ただ単純に運ぶのではなく、ただ単純に置いておくのではない。まるでワインのようです…南瓜をここまで丁寧に扱うのは最高においしい状態の栗マロンを皆様に召し上がっていただくために最低限必要なことです。
  

昨年、野菜果物辞典ショップで販売させていただきました「栗マロン南瓜」でございますが現在会社設立中につき、販売サイトを閉めさせて頂いております。

たいへん嬉しい事に昨年ご購入していただいた方々から
「今年は売ってないんですか？」
というメールを多数受けました。

販売サイトという形での販売はできませんが直接メールにて販売をさせていただこうと思います。

ご購入ご希望の方は是非メールにてご連絡下さいませ。

ご購入ご希望の方へ

販売価格

1玉…1500円　約1.6kg以上

2玉…2800円　約1.6ｋｇ以上　単品で買うより￥200お得

3玉…4000円　約1.6kg以上　単品で買うより￥500お得

5・6玉…5000円　10ｋｇ箱　　　 単品で買うより￥1500お得
※5玉サイズか6玉サイズになるかはわかりませんのでご了承下さい。
　尚5玉サイズですと1玉約2kg、6玉で1玉1.7ｋｇ程度になります。

包装に関しまして

包装に関しましては本年度は正式なものではございませんので簡易的なものになってしまいますことをご了承下さい。　湿気の吸収がいい新聞紙にくるんでダンボールで発送のみになります。

購入方法
1、メールにてご注文
　 hannun11@yahoo.co.jp　
　　　※コピペしてお使い下さい。
2, メールに必要事項を明記し送信
　　・郵便番号
　　・ご住所　※発送先ご住所
　　・電話番号
　　・お名前　
　　・メールアドレス
　　・その他ご要望　※配送など、ご要望に関しましてはできる範囲でさせていただきますのでお断り　　　　する場合もございますことをご了承下さい。

3、メールの確認後にこちらから銀行振込の口座番号を送ります。

4、銀行振込ご確認後、ヤマトの着払いにて発送させて頂きます。
　　商品保護のため10月まではクール宅急便を使わせていただきます。
　　送料が少々お高くなってしまいますことをご了承下さい。
　　※発送方法ですが着払いのみの対応とさせていただきますことを
　　　ご了承下さいませ。
　　


特定商取引上の表記
■販売業者 (株)ズッカ　
■運営統括責任者名 佐藤ハジメ
■郵便番号 658-0056
■住所 　神戸市東灘区御影町御影字城の前1454-8御影ラパラッツィーナ301号
■商品代金以外の料金の説明
　　消費税
　　送料(クール宅急便代含む)
■申込有効期限
商品により掲載サイト内にて、有効期限を表示することがあります。
ご注文商品が万一品切れの場合は、当店より「ご注文受付完了メール」をお送りする際に、その旨ご連絡し、注文をキャンセルさせていただきます
■不良品
・商品に不備があった場合、すぐにご連絡下さい。場合によっては返品、返金処理をさせていただきま　す。
・特に商品が野菜ですのでこちらから送らせてもらいます到着予定日から3日以降たったあとで商品　を受け取られた場合の不良に関してはお受けすることができません。

商品の破損、サイズ違い、その他、当店の不手際により不備が発生した場合は、当店にて送料を負担し、至急お取り替えもしくは返金とさせていただきます。

イメージと異なる、気が変わった等、お客様都合による理由や一度ご使用になった商品の返品、交換はお受けできませんので、ご了承ください。

■販売数量

■引渡し時期
在庫がある商品は7日以内

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銀行振込
代金引換

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注文後7日以内にお支払いください。確認後発送となります。

■返品期限
お野菜の性質上、消耗品になりますので返品に関してはお受けできませんことをご了承下さい。

■返品送料

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屋号またはサービス名 野菜果物辞典ショップ
電話番号 hannun11@yahoo.co.jp
ホームページアドレス http://yasaiyasai.ko-co.jp/e11645.html  

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富有柿

富有の原産地は、現在の岐阜県本巣郡巣南町居倉といわれています。1857（安政4年）に小倉初衛が初めて栽培した柿がすばらしく、その土地名にちなんで居倉御所と呼ばれていたが、同じ村落の福島才治が自家の柿に接ぎ木して見事な柿を実らせた。福島さんは当時、盛んに開かれていた品評会で、新品種出品し、「福寿」「富有」でネーミングを迷った末、古典『礼設』中にある「富有四海之内」の言葉を採用して「富有」と命名た。
出品した1898年（明治31年）の柿品評会では一等賞を受け、現在では甘柿全体の約11万ｔのうち、うち富有柿は60％を占めるに至っている。
南は九州から北は新潟県まで広い地域にわたって「甘柿の王様」に君臨しています。


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柿の基礎知識↓

柿
カキノキ科 カキノキ属
Japanese Persimmon kaki(英) kaki(仏) Kapipflaume(独) cachi(伊)
旬 7月～9月

柿いろいろ
富有柿｜刀根早生｜次郎　柿｜平核無柿｜西村早生 柿｜愛秋豊　柿｜筆柿｜太秋　柿｜愛宕柿｜新秋　柿｜甲州百目　柿｜市田柿｜四ツ溝 柿｜横野 柿｜西条柿｜花御所 柿｜紅柿

栄養価
ビタミンC、Ｋ、Ｂ１、Ｂ２、カロチン、タンニン、カルシウム


効能
動脈硬化、高血圧症、風邪予防、肝機能・腎機能強化、滋養強壮、美肌効果、ニキビ予防、シミ・ソバカス予防


豆知識
柿は日本原産の果物といわれ、16世紀頃にポルトガル人によってヨーロッパに渡り、その後アメリカ大陸に広まっていきました。
　今では、「ＫＡＫＩ」は世界中の人に愛され、学名も「ディオスピロス・カキ（Diospyros Kaki）」、「ＫＡＫＩ」の名で世界中に通用します。
「柿が赤くなると、医者が青くなる」といわれるくらい、柿は栄養価が高く、ほかの果物には少ないビタミンAが豊富でビタミンCもみかんの2倍も多い。ミネラルや糖質も多く、唾液の分泌を盛んにし、痰をきり、咳を和らげる効果がある。

柿は甘く渋味があることが特徴的ですが、渋味はタンニンで、赤ワインに入っている成分です。タンニンは熟すほど水に溶けにくく、舌に感じなくなるので、甘みを強く感じるようになります。完熟するとしぶみはなくなります。

干し柿はタンニンを日光にあて酸化を進めることで、しぶみをとる、昔の人の知恵でできたものです。柿には二日酔いを治す効用がありますが、これは柿のしぶみの成分にアルコールの分解を促進する作用があるためです。

柿のへたには実以上に豊富なビタミンCが含まれています。ルチン、ケルセチン、タンニンも含まれ、柿の葉茶には、利尿作用や高血圧を改善する効果があります。柿を食べすぎるとお腹を冷やします。注意しましょう。


見分け方
柿の種類により見分け方は異なるため一般論ですが赤いもの、大きいものはおいしいといわれています。
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野菜を食べて綺麗になろう！
  

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かいわれ菜

栄養価
ビタミンＣ・鉄・カルシウムが豊富

効能
ガン予防、肥満防止、貧血、疲労回復

豆知識
種をまいて約１週間ほどで収穫できるお手軽な野菜です。
食べるとピリリとした辛味が有り、薬味に適しています。


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今日の果物は
マーコット

大きさなどはみかんに似ている皮が非常にうすく色は赤みがかっている。

種がやや多いのが気になる。


オレンジ
ミカン科 ミカン属
orange(英)
旬 6月～8月

栄養価
ビタミンA・B1・B2・C、ﾆｺﾁﾝ酸、カロチン、リン、鉄、ナトリウム、カルシウム

効能
風邪の予防、二日酔い、便秘、美肌

豆知識
オレンジ（orange）はカンキツ（柑橘類）の一種。
スイートオレンジ（アマダイダイ、学名 Citrus sinensis OSBECK）とサワーオレンジ（ダイダイ）の総称だが、日本では通常前者を指す。
転じて、だいだい色のことをオレンジ色という。
原産地はインドのアッサム地方。
中国を経てリスボンに伝わり、世界中に伝播した。
現在の主産地はアメリカ衆国|アメリカ、ブラジル、スペイン、イタリア、メキシコなど。
日本での栽培はそれほど多くなく、国内流通品の大部分はアメリカのカリフォルニア産である。
果皮、果肉共にオレンジ色（橙色）で多汁質。
適度な甘味・酸味をもち、香り高い。生食、ジュースとして食されるほか、カモなどの肉の料理にソースとして用いられる。
果皮と袋（じょうのう）が密着して離れにくいのが特徴。

見分け方
皮に張りがあるものがいい！保存は冷暗所がおすすめ。

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マーコット美しく！
  

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今日の果物は
ブラッドオレンジ

アントシアンという色素を含むため皮に赤いまだらがあり、果肉も赤みがかっている。

あまみが強く独特の風味がある。とてもおいしい！

10年ほど前にまだ知られていないころ、イタリアンの店でブラッドオレンジのジュースがいっぱい千円で売られていた。腹立たしい…

いまからは想像もつかない。



オレンジ
ミカン科 ミカン属
orange(英)
旬 6月～8月

栄養価
ビタミンA・B1・B2・C、ﾆｺﾁﾝ酸、カロチン、リン、鉄、ナトリウム、カルシウム

効能
風邪の予防、二日酔い、便秘、美肌

豆知識
オレンジ（orange）はカンキツ（柑橘類）の一種。
スイートオレンジ（アマダイダイ、学名 Citrus sinensis OSBECK）とサワーオレンジ（ダイダイ）の総称だが、日本では通常前者を指す。
転じて、だいだい色のことをオレンジ色という。
原産地はインドのアッサム地方。
中国を経てリスボンに伝わり、世界中に伝播した。
現在の主産地はアメリカ衆国|アメリカ、ブラジル、スペイン、イタリア、メキシコなど。
日本での栽培はそれほど多くなく、国内流通品の大部分はアメリカのカリフォルニア産である。
果皮、果肉共にオレンジ色（橙色）で多汁質。
適度な甘味・酸味をもち、香り高い。生食、ジュースとして食されるほか、カモなどの肉の料理にソースとして用いられる。
果皮と袋（じょうのう）が密着して離れにくいのが特徴。

見分け方
皮に張りがあるものがいい！保存は冷暗所がおすすめ。

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ブラッドオレンジでこんなお尻を目指しましょう！
  

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今日の果物は
ネーブル

ネーブルとは「ヘタ」の意味で味はオレンジです。

ちなみに英語でヘタはネーブル

オレンジ
ミカン科 ミカン属
orange(英)
旬 6月～8月

栄養価
ビタミンA・B1・B2・C、ﾆｺﾁﾝ酸、カロチン、リン、鉄、ナトリウム、カルシウム

効能
風邪の予防、二日酔い、便秘、美肌

豆知識
オレンジ（orange）はカンキツ（柑橘類）の一種。
スイートオレンジ（アマダイダイ、学名 Citrus sinensis OSBECK）とサワーオレンジ（ダイダイ）の総称だが、日本では通常前者を指す。
転じて、だいだい色のことをオレンジ色という。
原産地はインドのアッサム地方。
中国を経てリスボンに伝わり、世界中に伝播した。
現在の主産地はアメリカ衆国|アメリカ、ブラジル、スペイン、イタリア、メキシコなど。
日本での栽培はそれほど多くなく、国内流通品の大部分はアメリカのカリフォルニア産である。
果皮、果肉共にオレンジ色（橙色）で多汁質。
適度な甘味・酸味をもち、香り高い。生食、ジュースとして食されるほか、カモなどの肉の料理にソースとして用いられる。
果皮と袋（じょうのう）が密着して離れにくいのが特徴。

見分け方
皮に張りがあるものがいい！保存は冷暗所がおすすめ。

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ネーブルでキレイになろう！
  

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今日の果物は
バレンシアオレンジ

初夏の柑橘類の代表格のバレシアオレンジ。
香りは抜群で部屋中にさわかやな香りが広がります。
カットフルーツとしても有名で、冷蔵庫などに冷やしておいてナイフなどで切って召し上がられますと最高にさわやかな食味が味わえます。
日本に入ってくるバレンシアはカリフォルニアがほとんどでスペインではないそうです。

オレンジ
ミカン科 ミカン属
orange(英)
旬 6月～8月

栄養価
ビタミンA・B1・B2・C、ﾆｺﾁﾝ酸、カロチン、リン、鉄、ナトリウム、カルシウム

効能
風邪の予防、二日酔い、便秘、美肌

豆知識
オレンジ（orange）はカンキツ（柑橘類）の一種。
スイートオレンジ（アマダイダイ、学名 Citrus sinensis OSBECK）とサワーオレンジ（ダイダイ）の総称だが、日本では通常前者を指す。
転じて、だいだい色のことをオレンジ色という。
原産地はインドのアッサム地方。
中国を経てリスボンに伝わり、世界中に伝播した。
現在の主産地はアメリカ衆国|アメリカ、ブラジル、スペイン、イタリア、メキシコなど。
日本での栽培はそれほど多くなく、国内流通品の大部分はアメリカのカリフォルニア産である。
果皮、果肉共にオレンジ色（橙色）で多汁質。
適度な甘味・酸味をもち、香り高い。生食、ジュースとして食されるほか、カモなどの肉の料理にソースとして用いられる。
果皮と袋（じょうのう）が密着して離れにくいのが特徴。

見分け方
皮に張りがあるものがいい！保存は冷暗所がおすすめ。

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オレンジできれいになろう！↓


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今日の野菜はオリーブ

モクセイ科 オリーブ属
Orive(英) Olive(仏)
旬 5月～6月

栄養価
ビタミンＡ、ビタミンＤ・Ｅ、カリウム、マグネシウム、オレイン酸、パルミチン酸、リノール酸、ステアリン酸、リノレン酸

効能
アトピー・生活習慣病・心臓病・動脈硬化予防、高血圧、糖尿病

豆知識
果実がオリーブ・オイルやピクルスを作るときに利用されている。日本語では橄欖(かんらん)と呼ばれることもある。
地中海地方が原産とされ、葉が小さくて硬く、比較的乾燥に強いことからスペインやイタリアなどの地中海地域で広く栽培されている。
オリーブの枝は、ハトとともに平和の象徴とされることが多い。これは旧約聖書の伝説に基づく。神が起こした大洪水のあと、陸地を探すためにノアの放ったハトがオリーブの枝をくわえて帰ってきたというものである。 オリーブは、自家受粉できない。DNAが同一の花粉には反応せず実をつけない。このため、オリーブは2本以上隣接していないと実をつけない。
日本での栽培は香川県小豆島ではじめて成功した。現在は香川県、岡山県などで栽培されている。なお、オリーブは香川県の県の木、県の花に指定されている。
ちなみにオリーブ (キャラクター)は、有名なアメリカの漫画「ポパイ」に出てくる主人公ポパイの恋人。フルネームはオリーブ・オイル
ちなみにマガジンハウス1982年創刊の雑誌も「オリーブ」。「ポパイ」の姉妹紙として始まった。

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オリーブできれいになろう！
  

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今日の野菜は
赤オクラ


赤いオクラです。
珍しく勧賞にはいいのですがゆでると色が普通のオクラの緑色に戻ります。


オクラ基礎知識
アオイ科 アオイ属
okra、gumbo(英) gombo(仏)
旬 7月～9月


栄養価
ビタミンA、B1、B2、C、E、ミネラル、カルシウム、カリウムマグネシウムや亜鉛、銅などの無機質やカロチンなどを多く含む優良野菜です。
独特の粘りはペクチンなどの繊維質によるもの。
ダイエット食品として女性におすすめ。

効能
夏ばて防止、便秘予防、下痢予防、強精促進、消化促進

豆知識
原産地はアフリカで2000年前にはすでにエジプトで栽培されていた、歴史ある野菜といえます。
日本には江戸時代に渡来しましたが一般的な野菜になったはつい最近のこと。
オクラというのはいかにも日本的な名前ですが実は英名です。
その形からアメリカではレディースフィンガーというおしゃれな別名もあるほど。
旬は夏です。
オクラの種がコーヒー豆に似ていることからイギリスやフランスでは珈琲の代用品として栽培したこともあるとか。
ただ味は程遠く、消滅してしまいました。
野菜として食べましょう。

見分け方
うぶげが均一で、緑がさえたものが美味！オクラの表面を覆っているうぶげが鮮度の目安。
びっしりときれいに覆われているのを選ぼう。
あまり大きすぎるものは中の種が苦くなったりして味が落ちます。

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赤オクラでこんな体をめざそう！↓
  

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今日の野菜は
ミニオクラ


長さの3cmほどのかわいいミニオクラはオクラよりも早採りされたおもに料理の添え物に使われます。柔らかくジューシーですが料亭などの需要がほとんど。


オクラ基礎知識
アオイ科 アオイ属
okra、gumbo(英) gombo(仏)
旬 7月～9月


栄養価
ビタミンA、B1、B2、C、E、ミネラル、カルシウム、カリウムマグネシウムや亜鉛、銅などの無機質やカロチンなどを多く含む優良野菜です。
独特の粘りはペクチンなどの繊維質によるもの。
ダイエット食品として女性におすすめ。

効能
夏ばて防止、便秘予防、下痢予防、強精促進、消化促進

豆知識
原産地はアフリカで2000年前にはすでにエジプトで栽培されていた、歴史ある野菜といえます。
日本には江戸時代に渡来しましたが一般的な野菜になったはつい最近のこと。
オクラというのはいかにも日本的な名前ですが実は英名です。
その形からアメリカではレディースフィンガーというおしゃれな別名もあるほど。
旬は夏です。
オクラの種がコーヒー豆に似ていることからイギリスやフランスでは珈琲の代用品として栽培したこともあるとか。
ただ味は程遠く、消滅してしまいました。
野菜として食べましょう。

見分け方
うぶげが均一で、緑がさえたものが美味！オクラの表面を覆っているうぶげが鮮度の目安。
びっしりときれいに覆われているのを選ぼう。
あまり大きすぎるものは中の種が苦くなったりして味が落ちます。

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今日の野菜は
オクラ

アオイ科 アオイ属
okra、gumbo(英) gombo(仏)
旬 7月～9月


栄養価
ビタミンA、B1、B2、C、E、ミネラル、カルシウム、カリウムマグネシウムや亜鉛、銅などの無機質やカロチンなどを多く含む優良野菜です。
独特の粘りはペクチンなどの繊維質によるもの。
ダイエット食品として女性におすすめ。

効能
夏ばて防止、便秘予防、下痢予防、強精促進、消化促進

豆知識
原産地はアフリカで2000年前にはすでにエジプトで栽培されていた、歴史ある野菜といえます。
日本には江戸時代に渡来しましたが一般的な野菜になったはつい最近のこと。
オクラというのはいかにも日本的な名前ですが実は英名です。
その形からアメリカではレディースフィンガーというおしゃれな別名もあるほど。
旬は夏です。
オクラの種がコーヒー豆に似ていることからイギリスやフランスでは珈琲の代用品として栽培したこともあるとか。
ただ味は程遠く、消滅してしまいました。
野菜として食べましょう。

見分け方
うぶげが均一で、緑がさえたものが美味！オクラの表面を覆っているうぶげが鮮度の目安。
びっしりときれいに覆われているのを選ぼう。
あまり大きすぎるものは中の種が苦くなったりして味が落ちます。

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今日の野菜は
おかひじき


アカザ科 おかひじき属
saltwort、barilla(英)　soude(仏)
旬 3月～8月

栄養価
カロチン、ビタミンA、C、カルシウム、カリウム、鉄、マグネシウム、銅、ナトリウムを多く含む緑黄色野菜。

効能
免疫力強化、骨の強化、イライラ予防、むくみ解消

豆知識
アジアからヨーロッパ南西部にかけて、海岸砂地などで自生している。
海草のひじきに似ており「おかひじき」という名前になったといいます。
別名には「水松菜」「みるな」「おかみる」ともいう。今出回っているのはほとんど栽培のもので山形や長野が主産地。
シャキッとした歯ざわりと淡白な味が特徴的。

見分け方
葉先が尖り濃い緑がいい！

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おかひじきできれいになろう↓
  

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今日の野菜は
大阪白菜
アブラナ科 アブラナ属
旬 12月～2月


栄養価
ビタミンC、ビタミンB2とカロチンが多い緑黄色野菜


豆知識
大阪の天満市場にちなんで天満菜とよばれたがその後産地名に習い、大阪しろ菜となった。ちんげんさいと白菜の仲間と言われている。

見分け方
茎が分厚いのがいい！

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大阪白菜でこんな美しくなろう！
  

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今日の野菜は
グリーンピース

一年中、手に入るがやはり旬は特別おいしい。
糖質が高く、エネルギーも高いが栄養価は高いのでお奨め。

えんどう 豆基礎知識
マメ科 エンドウ属
pea(英),pois(仏),Erbse(独),pisello(伊)
旬 5月～6月


えんどういろいろ
さやえんどう｜スナップえんどう｜グリーンピース｜大莢種

栄養価
ビタミンＡ、B1、ビタミンＣ、シスチン、リジン、アルギニン、カルシウム


効能
美肌、ストレス解消、便秘予防、疲労回復、脂肪肝予防


豆知識
「豌」のつくり「宛」は曲がった輪のこと。
美しい眉の細く曲がっていることから、美しい容姿という意味もあります。
古代エジプトのツタンカーメン王の王陵を発掘したとき、副葬品の中からえんどうまめが発見されました。
約3000年以上も生きつづけ、えんどうはギリシャ時代にはすでに栽培されていました。
日本には10世紀に穀物として伝えられたといわれますが、さやえんどうとしては江戸時代にヨーロッパから。

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グリーンピースでこんなんなれるかな～
  

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今日の野菜は
スナップえんどう

さやと大きな実との両方を食べる。実は甘く、さやはやわらかく、歯切れがよい。スナップピースとも呼ばれ、フランスやイタリア料理によく使われることから普及。

えんどう 豆基礎知識
マメ科 エンドウ属
pea(英),pois(仏),Erbse(独),pisello(伊)
旬 5月～6月


えんどういろいろ
さやえんどう｜スナップえんどう｜グリーンピース｜大莢種

栄養価
ビタミンＡ、B1、ビタミンＣ、シスチン、リジン、アルギニン、カルシウム


効能
美肌、ストレス解消、便秘予防、疲労回復、脂肪肝予防


豆知識
「豌」のつくり「宛」は曲がった輪のこと。
美しい眉の細く曲がっていることから、美しい容姿という意味もあります。
古代エジプトのツタンカーメン王の王陵を発掘したとき、副葬品の中からえんどうまめが発見されました。
約3000年以上も生きつづけ、えんどうはギリシャ時代にはすでに栽培されていました。
日本には10世紀に穀物として伝えられたといわれますが、さやえんどうとしては江戸時代にヨーロッパから。

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さやえんどうでこんなんなれるかな～
  

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今日の野菜は
さやえんどう

絹さやえんどうといわれ、赤花、白花系がある。
緑が濃く、実が感じられないほど薄いものが上質。鮮度がよいと、さやの表面がキュッキュッと絹づれに似た音がするところからこの名前がついたと言われています。筋をとる手間がかかります。

えんどう 豆基礎知識
マメ科 エンドウ属
pea(英),pois(仏),Erbse(独),pisello(伊)
旬 5月～6月


えんどういろいろ
さやえんどう｜スナップえんどう｜グリーンピース｜大莢種

栄養価
ビタミンＡ、B1、ビタミンＣ、シスチン、リジン、アルギニン、カルシウム


効能
美肌、ストレス解消、便秘予防、疲労回復、脂肪肝予防


豆知識
「豌」のつくり「宛」は曲がった輪のこと。
美しい眉の細く曲がっていることから、美しい容姿という意味もあります。
古代エジプトのツタンカーメン王の王陵を発掘したとき、副葬品の中からえんどうまめが発見されました。
約3000年以上も生きつづけ、えんどうはギリシャ時代にはすでに栽培されていました。
日本には10世紀に穀物として伝えられたといわれますが、さやえんどうとしては江戸時代にヨーロッパから。

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今日も野菜果物について学ぼう！


今日の野菜は エンダイブ


キカ科 ニガナ属
endive(英) chicoree(仏) (独) indivia(伊)
旬 12月～1月

栄養価カロチン、ビタミンB1、C、鉄、カリウム、カルシウムなどを含み、食物繊維の多い野菜。外側の緑色の部分がカロチンが豊富

効能
便秘予防、美肌効果、むくみの解消

豆知識
地中海沿岸地方が原産で古代エジプト時代から栽培されていた。
エンダイブは別名がちしゃといわれ、そのままでは苦いが強いので株が十分育ったら外側の葉をまとめて先端を絞り、内部に日光を当てない軟化栽培で作る。
こうしてできたエンダイブは真に近い部分は白く柔らかく、特有の香りとほのかな苦味があり、歯ざわりのいいのが特徴です。

見分け方
茎が白く、葉先が細かく縮れたものが新鮮でいい！


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エンダイブ食べたらこんなんなれるかな～
  

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今日も野菜果物について学ぼう！


今日の野菜は 枝豆


マメ科 ダイズ属
green soybeans(英),sajas verts(仏),grune Sojabohne(独),soja verde in baccello(伊)
旬 6月～9月

栄養価
ビタミンA・B1・B2・カルシウム・蛋白質


効能
肝機能改善、便秘、コレステロール、ガン予防


豆知識
枝豆は大豆の未熟な実で、当時、飢饉のときに大豆を未熟な状態で食べたことから食べられるようになったといわれている。

その後、江戸で人気者になった枝豆は枝豆売りによって売られるようになった。

枝豆売りは歩きながら食べられるように枝豆を茹で、歩きながら食べれるようにしており、日本が生んだファーストフードの元祖かもしれません。

大げさですが。

見分け方
枝に鞘が密集しているもの


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3/14知り合いに誘われ芦屋の写真展に行って参りました。

どんな作品を作るかたなのかも知らないままついていきましたがこれがまた良かった！

「fiori」
イタリア語で花


と題した写真展。
入って正面にいきなり大パネルの写真
一瞬絵かな？と思うほど見事で圧倒的な「美」
という感じでした。

表現はうまくできませんがなんか「絵」と「写真」のぎりぎりの境界線にあるような不思議な写真でした。



この写真は特殊な撮影技法と手間使われているそうです。
説明をしていただいたのですが正直理解できませんでした。

全くの自然光だけ撮影し、時間も朝の6-9時の間の光を使うそうです。その間、かなりの量の撮影をするそうですが納得できるのは展示会に出品しているほんの数枚だそうです。

あまりの美しさに個人的に欲しいと思ったのですが
最低60万くらいときいてがっくし…
獲得を断念



いつか部屋に掛けてみたい写真でした。



目の保養に是非一度寄ってみてください。



マルヤマタカオ写真展
HPに他の写真もあるので是非ご覧下さい！
http://www.takaomaruyama.com/index.html


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